pak-choi
Il pak-choi è un cavolo cinese caratterizzato da foglie carnose e croccanti, dal sapore delicato e leggermente amarognolo. Alimento molto diffuso sulle tavole asiatiche, ha foglie simili a quelle delle coste, ma appartiene al genere Brassica, come il cavolo cappuccio, la verza, i broccoletti, il cavolfiore.
Partiamo subito col dire che come la maggior parte delle verdure anche il pak-choi contiene pochissime calorie (19 Kcal/100g) ed è ricca di fibre (utili per depurare l’intestino).
Questa particolare crucifera, specialmente se poco cotta, riesce ad apportare al nostro organismo un buona dose di vitamina A, C, K e vitamine del gruppo B.
Messo a paragone con le altre tipologie di cavolo possiamo affermare che questo contenga addirittura più polifenoli antiossidanti e caroteni. Infine possiede un alto contenuto di minerali, in particolare fosforo e calcio.
